【家常菜的做法大全】简单的家常菜有哪些？

【家常菜的做法大全】简单的家常菜有哪些?家常菜是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。平时不管是宴请好友还是自己享用总要有点拿得出手的家常菜。下面，我们就来看看家常菜的做法大全，教你简单家常菜的详细做法。

一、家常菜的做法——干煸肉末四季豆

主料：四季豆、猪肉

辅料：红辣椒、淀粉、生抽、白糖

1、腌肉末，放适量淀粉，生抽，白糖拌匀;

2、四季豆洗净去两端，切斜刀，短段那种;

3、红椒切小段，蒜切末;

4、锅放油，下四季豆，大*翻炒，出水没事，耗干就好了，煸至表面起皱，盛出;

5、四季豆盛出，利用剩下的油炒肉沫，加入蒜末和红椒，炒至变色;

6、倒入四季豆，加适量鸡精和盐，翻炒10秒出锅。

二、家常菜的做法——爆炒腰花

主料：猪腰子200克

辅料：冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;

1、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用;

2、笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;

3、炒锅内加入花生油，置旺*上烧至**热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

爆炒腰花的特色：腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻;