二、美食开店小窍门:1)环保经济型
虽然高端大气上档次的餐厅很令人向往，但是环保经济型小餐馆能让你在较低投入的情况下同样获得可观的收益，而且普通大众这类基数最多的消费人群也让这类餐厅的市场如火如荼。
①风格吸引人，主题定为明确。
很多经济型小餐馆店不注重店面装修，觉得随便摆几个桌椅就能开餐馆了，这绝对是错误的，俗话说“人看脸，兽看皮”人对你餐馆第一映像的定为，往往决定着他是否愿意进来消费，和是否愿意继续来消费，所以小餐馆也需要精装修，这不仅能让你在同类餐馆中脱颖而出，更让更多的消费者愿意来消费。
②小餐馆要在原料上下功夫
一般小餐馆经营的都是普通的家常菜，除了迎合客人的口味外，任何生意都不要放过，哪怕是一份6元的盖浇饭。另外原料除了质量好外还有很大的学问，例如这家上海小饭馆，他的老板告诉说他们店很多配料都是他从北方带来的，木耳，蘑菇、粉条等，这些东西上海人是很少吃的，突然吃一下会觉得很有新鲜感，也就抓住了客人的胃。另外小饭馆的特价菜，也会给客人新鲜感，并且特价的诱惑让消费者想不掏钱包都难!
③最关键的：服务
服务上,小餐馆可以不讲究规范但一定要讲究亲情，服务因人而异体现个性化服务，另外小餐馆应对客人点菜的记录做好统计。哪些菜式是最受欢迎的，哪些菜式是无人问津的，哪些菜品是经常被吃剩的。受欢迎的菜品当然要保留，受冷落的菜品当然要舍弃。还可以征求客人的意见，开发新的品种。同时小餐馆要在成本控制上要精打细算.小店的法宝就是薄利多销,所以小店更要注意控制成本.做到勤进快销原则,在菜肴制作不讲高档次,大制作更讲究粗粮细作.这样既节约成本又有仿朴归真的效果。
