咸粽子的五花肉怎么腌制 包粽子的肉怎么腌制

2018-06-15来源 : 互联网

粽子是属于端午节的特色美食,只有端午节吃粽子才有那份情愫,五花肉粽子是很常见的粽子种类,它的里面馅料是五花肉,吃起来也是肥而不腻,那么粽子的五花肉怎么腌制呢?具体看下文的介绍!

粽子的五花肉怎么腌制

先准备好相应食材,粽叶洗干净,叶子的根部用剪刀剪掉。入清水泡软。可以提前**用清水泡好。

五花肉切成拇指大的块状,干香菇泡好切成条,混合在一起。加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒适量,根据自己的口味调整味道,不断搅拌,让调料均匀的裹上五花肉和香菇,入味。

*好提前**腌制好,比较容易入味。选两片大小合适2片粽叶重叠交放,卷成圆锥形先放入搅拌好的糯米,再放入五花肉,*后放满糯米。

压一下, 压实。把上面的粽叶往下折盖住下面的米,把多出来的粽叶折成角,用棉线将粽子绑紧。包紧包实。大家根据情况选择包成三角还是四角。

五花肉粽子怎么包

用料:圆糯米2500g,五花肉1500g,新鲜粽叶200张,老抽酱油60g,生抽酱油60g,盐 20g,糖20g,烹调黄酒10g,棉线一团

1.糯米淘净沥干后(不用浸泡),加入20克盐;20克糖;60克生抽;60克老抽拌匀待涨干,让米粒吸饱味道。五花肉洗净切块,肥瘦相间约40克左右一块,加黄酒、盐、糖适量;生抽老抽各半,腌制一会让肉入味(无需腌一夜),这个时候洗粽叶正好。

2.粽叶剪去头毛口,一张张洗干净,边洗边挑选,宽大的、短小的分开放,宽大的当主叶,短小的辅助包角用,这样包的时候方便了。五花肉粽的做法

3.所需的料都准备好了,开始包粽子 。五花肉粽的做法

4.取三张粽叶分层次叠加,正面在内(粽叶中间的径凹的是正面,径凸起的是反面),开口往下(粽叶之间不会夹米),围起一个三角形,先加一小勺米压实一下,让米充实满尖角,然后放块肉盖上米压实,让肉在米的中间。五花肉粽的做法

5.用粽叶尾围起来,在二边各添一张短小粽叶包角,然后用棉线捆绑式扎紧,一个四角粽就包好了(也叫枕头粽)。五花肉粽的做法

6.先烧开水再下粽子煮,这样粽子里的味道不易走失于水里,水浸没粽子,煮开后调小*焖二小时,然后上下翻个身,*上面的粽子放到*下面,再继续小*焖一小时,关*焖着,这样浸在锅里一晚上,肥肉会溶化糯米里,会更好吃的。

粽子有哪些口味

粽子不仅形状很多,品种各异,而且各地的风味也各不相同,主要有甜、咸两种。甜味

有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味

有猪肉粽、*腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。另外还有南国风味的什

锦粽、豆蓉粽、冬菇粽等,还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道,使得粽子家族异彩纷呈。

粽子又称“角黍”、“角粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是汉族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现,*初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代,粽子成为端午节庆食物。民间传说吃粽子是为纪念屈原。粽子作为中国历史文化积淀*深厚的传统食品之一,亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。

包粽子的过程有什么讲究

粽叶

很多叶子可包粽子,比如竹叶,箬叶,芦苇叶,芭蕉叶,以及荷叶。北方可选比较少。我们市场上大多为干箬叶,这种叶子买回来煮一煮或者用水浸泡几个小时就可以用了。偶尔有真空包装的鲜箬叶,但因为有传JS会利用化学药剂返青叶子,所以,自己也不好分辨,买到什么样子的,就要看运气了。还有一个办法,就是直接网购鲜粽叶吧。没办法,谁让我们当地不产。

糯米

长粒与圆粒糯米都可以,若糯米为主料或者全部是糯米,还是少量添加一些粳米,避免煮好的粽子太Q。糯米要提前**浸泡,但因为端午时节温度都比较高,所以浸泡时*好放冷藏,避免滋生细菌变质。若做八宝粽,放豆类的材料,更要延长浸泡和煮的时间。

馅料

若是做肉粽子,肉要提前加调料腌制,可以提前一夜。腌制时的调料*后正好可以拌泡好的糯米。馅料的选择上并无定论,可以随自己的口味海阔天空。

包法

南方可以买得到马莲叶,用来捆粽子更加多了一份传统样子。若买不到,则选用稍粗的棉线,更好用一些。包**确的粽子,只拦腰捆一根绳即可。我记得前年第一次包粽子时,每个都是五花大绑,*后还是有露馅的。去年稍微有些长进,包的有些样子了,但仍旧有漏网之鱼。而今年,称不上驾轻就熟,也已经非常熟练,每个粽子标准的小蛮腰,煮了N锅,一个不漏。可见,这并不需什么技术,完全就是熟练问题。但粽子不易包裹太紧,煮的时候米会膨胀。得留出空间。

煮法

煮粽子没有什么可说,水开后下粽子,往死里煮就行。不怕煮过,就怕煮不熟。普通的锅子,大*煮一会,转中*至少1、5小时。若是八宝粽,至少要2小时以上,3小时也是可以的。而且,整个煮的过程,水要完全没过粽子。若中途水少了,要添足热水。煮好的粽子,关*后,不要急于捞出。继续在热水里焖1-2小时,这样粽子的口味更加软糯。

保存

煮好的粽子晾凉后,若是1-2天内吃完,则保存在冰箱冷藏室即可。若一时吃不完,则直接冷冻。下次吃时提前化冻,或者直接上蒸锅加热即可。还要记住的是糯米不易消化,所以粽子不能多吃,尤其是晚上。

从养生学角度看,粽子也是药膳的一种。用来包裹粽子的粽叶更有讲究。北方大多用芦苇叶,南方多用竹叶或荷叶,这些叶子都有很好的药用功能。如:苇叶可以清热生津、除烦止渴;竹叶可以清热除烦、利尿排毒;荷叶能清热利湿、和胃宁神。

自制粽子怎么保存比较好

1、可以冷冻 粽子是属于熟食的一种,其放于常温下保存的时候,保质期只有几天到一周之内,而如果将粽子放于冰箱的冷藏室保存的话,也只是能暂时的延长一点保存的时间,如果短期内不能将粽子吃完,粽子是可以放入冰箱中冷冻保存的。

2、保存时间 将煮熟了没吃完的粽子放于冰箱的冷冻室中保存的时候,可以保存2个星期,不能更久了,2个星期之内需要吃完。如果是速冻粽子,则应该放于冰箱零下18℃的冷冻层中保存,可以保存3个月之久。

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标签: 五花肉咸粽子

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