绿豆粽子怎么做好吃 粽子的做法技巧

绿豆粽子怎么做好吃？南方粽子多肥瘦咸肉为馅，而北方以红豆红枣等粗粮为主，今天小编要给大家介绍的是绿豆粽子的做法和配料，快点来动手做一做吧

绿豆粽子怎么做好吃

1.将五花肉切大片，放锅内稍稍煸出油来，然后把佐料放进去炒上色，加多点水焖十分钟晾凉即可。不需要把肉焖到软烂，入味就好。

2.将焖肉的汤汁放入洗净沥干的糯米内，使米粒吸收汤汁的味道，将去皮的绿豆沥干水备用

3.按照一层糯米，一层绿豆，一块五花肉的包法包成粽子即可。用高压锅煮粽子，上气后三分钟再关*，自然落阀后再用中*煮半小时即可

绿豆粽子的做法和配料

材料：糯米1500克，绿豆500克，五花猪肉150克，虾米5克，鸡半只，粽叶适量。猪油25克，红葱头130克。

做法：

l、糯米淘净后加水浸泡l天1夜；绿豆用水淘洗干净后加水浸泡4小时；猪五花肉、鸡(剔除骨)切成小丁状；葱头切成末。

2、炒锅上*，烧热后放入猪油，热时放葱头末50克，煸透后分数次放入糯米，翻炒几下，倒入适量清水，炒至八成熟取出待用。

3、绿豆加水入蒸锅蒸40分钟，见豆熟时出锅待制。

4、炒锅烧热后放入猪油，热时放入肉丁、鸡丁，煸炒几下再投入葱末和虾末。炒锅离*，掺入糯米和绿豆，搅匀成馅。

5、包粽子的叶子，将粽叶洗净，折成斗状，填入馅料，至**满时包好扎牢，用大*蒸30分钟即成。

粽子功效

1、利尿消肿

粽子中一般含有红豆，红豆不仅内含丰富的蛋白质及多种营养物质，而且具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒等功效。人体常为湿热阻遏，红豆能够利水湿，解热毒，与绿豆相辅相成，堪称消夏良药。

2、补中益气

粽子中一般含有红枣，红枣能补益脾胃和补中益气。所以对於脾胃虚弱和肠胃不佳的人士，如消化不良、经常吐泻或便秘人士都有好处，多吃红枣能改善肠胃功能。此外，红枣又能补气血，对於中气不足及气血亏损人士特别有帮助，能减少平日气促气喘的情况，又能针对肌肉无力等症状，增加体力。

3、清热解毒

粽子总会用到芦苇叶，红枣能补益脾胃和补中益气。所以对於脾胃虚弱和肠胃不佳的人士，如消化不良、经常吐泻或便秘人士都有好处，多吃红枣能改善肠胃功能。此外，红枣又能补气血，对於中气不足及气血亏损人士特别有帮助，能减少平日气促气喘的情况，又能针对肌肉无力等症状，增加体力。

4、开胃健脾

芒种过后，天气日益炎热，身体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降，人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能够改善这一问题。且不说其中的配料，仅就清香的叶子和柔软的糯米，就足以让人食欲大开。对于那些胃酸少消化能力差，传统称为“胃寒”的人来说，糯米是非常好的食品。如果因为贪吃螃蟹大虾之类胃里发凉，赶紧吃一个热粽子，或者喝碗热糯米粥，马上就会舒服不少。

5、美白养颜

粽子中的糯米、红枣等均含有美白养颜的作用，是女生们夏日美白好帮手。

粽子的做法技巧

1、处理粽叶：*先把买来的新鲜粽叶，洗净后提前放冷水里泡半天,在放到水里煮沸7-8分钟后取出用冷水洗一下，一来消毒，二来可以使叶子更软化不容易折，包时不易破裂漏馅，*后将两端多余的用剪子剪掉。

2、浸泡糯米和豆：提前**用净化水将糯米洗干净后放在盆里面泡，水要没过米,泡米的期间要多淘两次不让它有酸味,可以使糯米泡透.  豆类头天晚上泡好，*好煮一下。

3、将所有的粽子包好，放入高压锅，高度不要超过2/3，加清水持平粽子高度，盖上盖子，开煮，上气后煮30-50分钟即可(看粽子的大小而定)，关*，自然泄气后即可开盖子吃粽子拉。

包的粽子为什么不粘

1、选的米不对或质量不好

不同种类的米，做出来的粽子的粘性会有所不同。如果做粽子所用的米不是糯米，或者是质量不好的糯米，其粘性自然不怎么好。所以，在做粽子选择米的时候，尽量选择粘性较好的糯米。

2、糯米的浸泡时间不足

做粽子所需要的糯米，在做之前需要浸泡一段时间。糯米在浸泡的时间里，可以吸收过量的水分，从而可以使糯米细胞破裂，使糯米的粘性成分被释放出来，当粘性释放的比较**的话，做出来的粽子米才会体现其粘性。但是，如果糯米在水中浸泡的时间太短的话，就不容易使糯米细胞吸收到足够的水分，其粘性就会比较差。

3、粽子包的不紧实

我们所做的粽子，里面是糯米，而糯米是用叶子包裹起来的。可是，当粽子包裹的不紧的话，在煮的过程中，就很容易将其煮散，从而就容易使其失去一定的粘性，使其粘性不好了。所以，在包粽子的时候，尽可能的把馅料塞紧实，以及将其捆绳扎紧扎牢，使糯米可以紧紧的黏在一起。

4、煮的*候不够

煮糯米是需要花费较长时间的，可如果在煮粽子的时候，*候不够，或者是煮的时间太短的话，就不容易**的将糯米煮熟、煮透，因此也难以将其粘性**的展现出来。所以，在煮粽子的时候，要将*候掌握好，并且煮的时间要久点，建议一般不得少于3小时。

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