凉拌鸡丝面怎么做

2018-03-06来源 : 3158财富湖南

清明前后正是春困高发期,这时候适当吃点凉食或许有激活大脑、让脑子更清醒的作用哦!今天小编来为大家推荐一道特别适合用来做早餐的美味冷食——凉拌鸡丝面。让这一碗美味的面食唤醒你“沉醉”在春困中的大脑吧!

主题:凉拌鸡丝面

食材:鸡胸脯肉200克,细面条200克,大蒜3瓣,生姜一小块,香葱1根,香油、生抽、辣椒油、料酒适量

做法:

1、蒜剥去蒜衣,稍微拍碎一点,生姜切片,将鸡胸脯肉放入冷水锅中,并下入拍好的大蒜和生姜片,点少量料酒去腥,煮至鸡肉熟透;

2、将煮好的鸡肉捞出过凉水放凉,捞出后用手撕成鸡丝,并按照自己的口味加入辣椒油拌匀;

3、锅中将水烧开,放入面条煮熟,捞起面条过凉水担一担,与鸡肉混在一起,加入香葱末、生抽、香油拌匀后即可食用。

一、面食做早餐,最好再配一个蛋

面条原产中国,是中国饮食中最博大精深而富于变化的一种食物。它制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。主要代表有山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等,地方特色及其丰富,风味独特,口感上佳。

从营养学的角度来说,面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,是补充能量的上佳选择,但是缺点在于营养过于单一。因此,在吃面时多搭配一些蔬菜、豆类、蛋类是很不错的选择。比如在吃面时增加一个水煮蛋搭配食用,或者春季可以用蒜苔和豆角做卤面,不但能够增加蛋白质和维生素的摄入,同时还有助于增加膳食纤维的摄入。不但让面食更为丰富可口,也让营养更为全面。

二、凉面和冷面不同,不要混淆哦

说到凉面,很多人会以为就是冷面,其实这是两种完全不同的面食。一般说的凉面,指的是将普通的面条煮熟以后过凉水担凉,四川重庆等地还会加入少量食用油,不停地抖动面条,以将面条抖得更加筋道,此后再加入生抽、辣椒油、花椒油、醋、芝麻油、蒜水、葱等,将它拌成一碗酸辣可口的面食。而冷面则是韩民族的传统面食,就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里,在放上猪肉片吃,冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油,冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状,适当的放入碗里。虽然两种面并不相同,但是面条的美味却是相同的,如果有兴趣的话,不妨多多探秘面食的美味吧!