湖南美食之肉末茄子的做法?

湖南美食之肉末茄子的做法?肉末茄子怎么做*好吃?湖南菜里面的肉末茄子是怎么做的?肉末茄子是许多人的*爱，茄子跟肉末的搭配居然能达到另一种效果，许多人爱吃这道菜但是不知道怎么做，下面是小编为大家相信介绍的关于肉末茄子的做法。

茄子是夏日餐桌*常吃的菜肴之一，茄子营养丰富，有清热凉血消肿解毒的功效。 茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。这道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，操作简单，营养丰富，是米饭的*佳搭档。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

1. 洗两条紫茄子，分别对半切开

2. 然后斜刀切，每刀都不要切到底喔

3. 在从另一边斜刀切，把茄子都切成小菱形。如图

4. *后切成一块一块的

5. 五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟

6. 葱姜蒜切碎

7. 锅内放油烧热(油多放)把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了。

8. 炸好的茄子捞出沥干多余的油。(茄子不能炸得太烂了)

9. 倒出多余的油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香

10. 接着放入肉末，翻炒均匀

11. 挖一勺豆瓣酱，炒出红油

12. 倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟

13. *后加入鸡精、白糖，翻炒均匀，出锅装盘。*后撒葱花，搞定啦!