回锅肉应该如何做才能极好吃又不肥腻？

回锅肉应该如何做才能**吃又不肥腻?回锅肉是一道传统川菜，家家都能制作。滋味浓，是下饭的好菜，下面为大家介绍回锅肉的做法：

回锅肉的做法：

主料：五花肉250g、辣椒250g

辅料：蒜蓉适量、姜末适量、葱粒适量、普宁豆酱适量

回锅肉的做法——步骤：

1.锅内置水

2.凉水下肉，煮至八成熟左右

3.双椒切丝

4.蒜瓣姜末待用

5.取出肉，放置凉白开中，等肉凉后切薄片

6.锅烧热，下肉煸炒

7.煸至肉略干，有好多油出来，把油倒出来

8.肉继续炒，下豆酱入味，下葱段加香味

9.旺*下双椒，迅速翻炒，下适量的盐，至辣椒皮略微有点开裂，便可以装盘