糖醋排骨如何才能做到酸甜适中口感丰富?

2016-05-10来源 : 互联网

糖醋排骨酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃,一起来看看糖醋排骨的做法:

糖醋排骨的做法:

主料:猪小排1斤

辅料:白糖8克、食盐3克、醋1大勺、酱油1小勺、料酒1小勺、鸡精少许、植物油15毫升

糖醋排骨的做法——步骤:

1.*好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量

2.处理好排骨,买小寸排*好,这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃

3.锅中倒入油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了

4.倒入排骨微微炒一会,这样黏度好

5.倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发

6.加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料

7.加入水

8.水量以没过排骨为准

9.煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中*炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩

10.到*后汤汁快收完了,要去看着,千万别糊了,如果你喜欢有汤汁的,可以就这个状态就吃了。

标签: 糖醋排骨

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