制作五元蒸肚片时需要哪些材料?做法步骤有哪些

2016-01-06来源 : 互联网

制作五元蒸肚片时需要哪些材料?做法步骤有哪些?想知道五元蒸肚片的做法步骤吗?那就跟小编来学习学习吧!

五元蒸肚片的辅料:

荔枝15克,桂圆10克,枣(干)20克,莲子20克,枸杞子10克

调料:

猪油(炼制)50克,料酒50克,盐53克,醋50克,冰糖50克,胡椒粉5克,大葱15克,姜15克

口感特色

软烂浓香,甜咸适口。

制作方法

1.将莲子提前用水泡发备用;猪肚用刀割去油脂杂质,刮去表面的涎液洗一遍,放入沸水锅内氽过(视白膜皮用手一推即掉),捞出,放入冷水内刮去白膜皮,用盐、醋各50克揉搓,用清水冲洗干净,再放入冷水锅上烧开,除去异味,切成5厘米长、2厘米宽的条,装入绿釉钵内,放入猪油、盐、冰糖、鸡汤500毫升、胡椒粉、拍破的葱姜、料酒,上笼蒸到八成烂取出,去掉葱姜。

2.荔枝、桂圆剥去壳、枸杞都洗一遍,红枣洗净蒸发剥去皮,同莲子一起放入肚片内,上笼蒸烂透取出,撒胡椒粉,原钵体托盘上桌即成。

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