湖南美食酱爆墨鱼卷儿

乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的**食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

【酱爆墨鱼卷儿】

材料：墨鱼2只，青椒1个，姜4片。

调味：韩式辣椒酱1汤匙，甜面酱半汤匙，酱油，料酒。

1. 墨鱼洗净(用的家里的冷冻品~先解冻)。

2. 正中间有一个梭子形的壳~拆出来以后很容易可以撕掉外面那层黑色的皮，然后就看到里面了。

3. 把内脏和墨鱼汁什么的都小心地拿掉~然后看到了没消化干净的鱼虾= =另一只找到了2小鱼+3虾米。

(当然这些也是要清理干净的= =我就是一时觉得好玩拍个照留念而已)。

4. 清洗干净的样子~墨鱼须我拿来做了别的菜~当然一起炒了也行。

5. 墨鱼片上面密密地切一排不到底的刀纹(我切得比较密~觉得麻烦切得宽也可以)。

6. 大约斜60°再切一排就有了这样子的菱形格子~另一片切得比较方~*后还是觉得这种菱形好看

7. 切好花刀的正片墨鱼再改到成长3厘米左右的长方片状

8. 青椒一个洗净去蒂~斜切出圈儿~姜切片备用

9. 起油锅，下墨鱼片爆炒一下形成墨鱼卷儿状

10. 加入青椒，姜片，两种酱~再烹入料酒和酱油~嗞啦响~

11. 快速翻炒均匀~出锅~