湖南美食红烧带鱼

红烧带鱼材料：

带鱼2条、香葱1把、姜1块、小红辣椒1-2个。

调味料a：高度白酒1大勺、盐1/2小勺。

高味料b：生抽1大勺、老抽1大勺、香醋1大勺、盐1/2小勺、白糖1大勺。

红烧带鱼做法：

1、将带鱼去头去尾去内脏处理干净之后，切段，放入大碗中，撒入盐、姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟。

2、锅中倒入油，加热至7成热时，调成中*，将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。

3、原锅倒出炸油椒段爆炒出香味。

5、*后待汤汁变浓稠后即可熄*，不要都收干，虹烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃。

用高度白酒腌制带鱼，可以非常有效的去除带鱼的腥味可以使内质不容易溃散。