湖南美食炖烧华子鱼

湖南美食炖烧华子鱼，炖烧华子鱼讲究的是用柴*或干羊粪炖煮，用农家的大铁锅，经过千回百转的炖煮，把鱼的鲜美发挥到**。喜欢喝汤的可以多加汤汁，鱼肉炖煮的烂一些，再用鲜美的鱼汤泡米饭吃是一种幸福的享受。在楼房已经不能用到大铁锅了，虽然没有大铁锅，烧干柴、羊粪的豪爽，但那鱼一样会飘香。

主料：华子鱼700g

辅料：油，花椒粒，八角，鲜姜，大葱，香菜，酱油，料酒，盐。

1、新鲜的华子鱼，去鳞，去肠，清洗干净。

2、鱼背上用到划两道小口。

3、大葱白，蒜，姜，八角，花椒粒等调料备好。

4、炒锅热油，先炸香八角和花椒粒。

5、放入华子鱼，轻轻煎一下，不要时间长，免得煎碎。

6、加水，水量和鱼一平。同时放入备好的调料，再加上适量盐，料酒和少量酱油。

7、大葱叶和香菜洗干净切碎。

8、煮锅中，汤汁剩少许时。

9、放入葱 香菜略收汁即可。

小贴士：煮炖的时候可以适量加点红辣椒提味。

油热煎鱼不要时间长，鱼身微焦就可以。

酱油不要放多，一点就可以，免得颜色重去掉鱼的鲜味。