湖南美食爱吃蒸腊鱼,蒸腊鱼是湖南人爱吃的家乡菜,湖南人常把食材进行二次处理,腌制、烟熏、风干等等。然后等要吃的时候拿出来,放上一些豆豉提鲜去味。湖南人嗜 辣,还会在蒸盘里放一些辣椒。用电视上的方法处理腊鱼块,就是先浸泡,再焯烫,这样真的可以让很咸的腊鱼去掉大部分咸味,*后出来的成品咸淡适口,鱼肉干 香又而不柴,这个方法值得一试哦。
主辅料:腊鱼块一份、生姜三片、干红辣椒适量、蒜瓣适量、干豆豉适量
做法:
1、腊鱼一份,先用清水浸泡约10分钟
2、泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味,然后捞出沥干
3、炒锅里放油,下鱼块煎至两面金黄盛出
4、蒜瓣切片,生姜切片,干辣椒切碎,豆豉是免洗的,咱就直接用
5、腊鱼块装盘以后放入辣椒,升级,蒜瓣,豆豉,喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱
6、 蒸锅水开以后放入鱼块,大*蒸20分钟就可以食用了