企业管理欧洲的小酒店

自助行的客人比以往明显增多。这从汉庭全国各门店的预订*热中也可见一斑。环顾四周，不仅是国内游，国外游中，选择一些精致、特色的小酒店居住，也是“老驹”们的一大乐趣。这类的小酒店，在酒店行业的术语中，叫单体酒店。

综观单体酒店的生存，大致有两种主流状态：一是借助酒店的历史渊源或优越地理位置做文章，突**点;二是打造设计和服务特色，吸引特定忠诚客户群。皆自成一体，各有千秋。

我在伦敦住过靠近白金汉宫的一家小酒店。它在市中心，且正对公园，名字叫Athenaeum，意思是雅典娜神殿——学者聚会之地。这是一个家族拥有的单体酒店，房间极小，和我们汉庭*小的房间有得一拼，但价格不菲。它的卖点主要是地理位置，客房设施和服务。水准相当于一般的4星，但价格和五**当。酒店介绍里也牵绘些有渊源的故事，不过少了沧桑，略显勉强。

在法国的勃艮第和波尔多，我也住过几家小型的精品酒店，它们都属于一个叫“Small Luxury Hotels”的组织。酒店体量不大，但历史悠久。这从家具和客房横梁的大木头就看得出来，现代人造酒店是舍不得用这么大木头的。卫生间非常现代和漂亮，倒不是那种老式的。

这些酒店客源相对固定和忠诚，都是周末来度假的家庭和葡萄酒季节来旅游的游客，还有一些是追求浪漫的情侣。这些酒店都有配套的餐厅，美味、可口，菜式地道。在乡村能够吃到这么好的法国菜大大出乎我们的意料之外。

房价很贵，这也是自然，否则也不能维持这么好的状态和服务水平。估计，周末生意好一点，工作日出租率要差一些;而且旅游景点季节性很强，淡季也会差一些。还好这些酒店的房量不大，大多几十间，维持一个较高的出租率应该没问题。经过时间的淘洗，剩下的这些小精品酒店都找到了自己的生存之道。它们的卖点就是历史和环境。

另外一种单体酒店以我们住过的“My Hotel”为代表。它的客房和公共区域，经**设计师打造，但看上去却平平淡淡，丝毫不露雕凿的痕迹，让我印象**。不铺张，不炫耀。融于生活，追求品质，却不落俗套。这种平和、轻快的简朴之美，才是大味所在。

简约、舒适的Lunge酒店的服务出奇地好，而且非常重视细节。到的时候没有空房，我们就放下行李先去吃中饭。回来的时候进到房间，居然每个人的行李准确无误!我也很惊讶：他们怎么就知道行李谁是谁的呢?原来在我们进来的时候，前台已经记住了我们几个各自的行李特征，在分配好房间后，将每人的行李准确地分发到各自的房间。

叫车、问路、借东西，每一项服务几乎都**无缺!可见服务人员的训练有素。45间房，前台就一个服务员，一点也不忙乱，所有的服务几乎可以打满分。

这家酒店将自己归为“精品酒店”，国内也有很多人在尝试这个概念，我认为应该好好借鉴这家酒店的经营和管理。产品和服务都非常切合目标人群的价值观：方便、舒适;低调、不奢华;价格不昂贵，适中;但讲求品质和审美;有隐私要求，不想被经常打扰。

中国的许多单体酒店，受到经济型连锁品牌的挤压，生存环境正越来越差，在经济低潮时表现尤其突出。但大部分人还浑浑噩噩没有感觉到;部分用心的先知先觉者正在积极寻求解决方案。欧洲国家这些单体酒店的生存之道也许会对他们有所启发。

不管是直营还是加盟模式，中国单体酒店中的大部分会加入到品牌连锁的行列。也会有一小部分利用*特地理位置或*特产品和服务，继续作为单体而存在。“Small Luxury Hotels”和“My Hotel”就是他们未来生存的两个现成样板。