湘女尹峰和她的咖啡之翼

2014-11-11来源 : 互联网

湘女尹峰和她的咖啡之翼,尹峰出生于1970年9月,湖南长沙人,现已是两个孩子的妈妈,却仍可爱得像刚跨出大学校门不久的女孩。她说,是具有挑战性的事业让她保持着年轻态。

爱吃会吃的美女

尹峰**次接触西餐,是十五六岁的时候,爸爸带她到上海玩,领她进了上海的红房子西餐厅。*特又幽雅的环境,彬彬有礼、穿着白衬衣小马甲、手背在身后的服务生,以及前所未见的菜式,勾起了尹峰内心里“小贵族”的感觉,给年少的她留下了难忘的记忆。从那时起,她对吃的认识更进了一步,吃不仅是色香味,还是一种文化,一种可以沟通心灵的形式……

1988年,尹峰考入湖南财经学院经济管理系**贸易专业。大学期间,尹峰遵守妈妈的“嘱托”,几乎把所有零花*都用在了吃上,吃遍了长沙的各种小吃、名吃,如德园的包子、双燕的馄饨、红梅的冷饮……她甚至舍不得买文具,因为她觉得那是父母的事;而吃,才是她自己的事。不得不说,她后来成为咖啡之翼西餐连锁机构的***,与她当年的爱吃有莫大渊源!

大学毕业后,尹峰被分配到湖南省外经委,做进出口贸易工作。谈恋爱的时候,她时常把男友和其他朋友叫到家中聚餐,她自己开始尝试着做菜。她继承了妈妈做菜追求细节和**的风格,各方面都精益求精。她这种追求尽善尽美的性格,为以后从事饮食行业打下了基础。

1996年,尹峰开始从事时装品牌特许经营专卖业务,在四五年的时间里,发展成为了意大利佛罗伦萨女装湖南总代理。做生意*到了*,尹峰可以去实现她“吃”的理想,她要开自己的餐厅。

2000年,尹峰加盟广州绿茵阁咖啡厅,在长沙开了家加盟店,这是她初次涉足西餐厅经营行业。3年的时间里,尹峰在长沙把绿茵阁做成了一块金字招牌,成为这个城市里**的时尚场所。但其后,问题也来了。连锁机构讲究的是标准化,从原材料,到菜的品色,再到服务方式,都要统一。连一包调料要不要收费,一杯茶水要不要收费,都有统一的规定。这种模式下,只要复制就可以了,不需动脑筋也能经营。问题是,尹峰偏偏是个喜欢动脑筋的人,对食物细节的**追求,使她总有层出不穷的创意。可经营加盟店,显然限制了她的创意。

就在做绿茵阁加盟店的时候,尹峰已开始组织自己的研发团队,希望将来能做出有创意的菜色,用个性和*特的品味赢得市场。2003年春夏之际,恰逢与绿茵阁的合约到期,此时的尹峰经过了长期思考,决定自己创业,实现自己的创业梦和创意梦。就这样,她的“咖啡之翼”开张了。

湖南人骨子里有一种敢为人先的气质,湘女尹峰也是如此。在咖啡之翼,她的敢为人先,*先体现在了对新式菜品的**上。

菜式创新加模式创新

尹峰和她的团队在菜式方面的创新,主要体现在土洋结合、中西合璧、另辟蹊径上,或者说,是“具有咖啡之翼特色的西餐”。

比如被客人们****的招牌菜“臭豆腐扒南非墨鱼”,据尹峰说是这样得到灵感的:**她在街上一边走,一边冥思苦想着如何创新菜式,走着走着,她被远处飘来的诱人味道吸引,作为地道的湖南人,她一闻就知道,那是长沙特产臭豆腐,一个新奇又大胆的想法就产生了,把*土气的、香香的臭豆腐配上正宗西餐,不就是一个****的创意吗?可臭豆腐配什么西菜呢?臭豆腐是黑色的,那就配白色的墨鱼,黑白搭配,这样至少从视觉上看来是非常漂亮的!

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