张家界三下锅，美味只在巷子里

多少地方美食在酒店都是吃不到的，因为他们只藏身在地方的小餐馆。张家界的土家三下锅就是典型的例子。

张家界人人爱吃三下锅，尽管三下锅受到当地人的喜爱，味道十分的爽口好吃。但是，哪怕三下锅已经受到了游客们的喜爱，在张家界的酒店里面也都是见不到这道菜的，只有在当地人出入的一些小餐馆里才有吃的。

张家界三下锅，又名土家三下锅。去张家界游玩，不尝三下锅也枉然。

相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。经过当地人不断的尝试，张家界的三下锅已**是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，更多的食物被人们加入进来。现在，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。

三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，爱吃辣的人去张家界后可以尝试，但是不能吃辣的人*好别吃为好。