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在西方快餐肆意掠夺国内行业市场，占有近乎全部份额之时，国内本土的快餐品牌正一点点于夹缝中谋生存，求发展。国人口味变化不一，尤其老一辈人尤爱中华传统美食，可地地道道的中国式快餐却****。然而，俱往矣，华夏饮食文明中出现了“瓦罐”这个品牌，经过岁月的磨练，它现在已经被很好地继承发展下来，于济南冠一餐饮管理有限公司旗下的古色传香得以体现。
“古色传香”四个字的含义，似是一种远古的**飘散着一股岁月感十足的酒香，有故事却找不到故事的开始。在街上走，经常会听到很多人谈论着瓦罐煨汤的好吃。笔者一直以来对瓦罐煨汤抱有神秘感，巧合的是，出于工作需要，自己有幸到济南冠一餐饮管理有限公司走访，近距离地了解到了古色传香这一品牌，幸福地吃到了梦寐以求的瓦罐套餐。
中午时刻，阳光懒散却又韵味，冠一内部加盟咨询者三三两两，与项目人员商榷着加盟事宜，一派有序健康诚信合作之风。古色传香负责人李总热情接待我们，在接下来几十分钟的采访中，李总不仅将古色传香的初期创立、发展、渐渐成熟****地阐述出来，更在无形中体现出了他个人的睿智。
李总向我们介绍到，古色传香的品牌树立是所有冠一人这几年来辛苦经营的结果。古色传香以瓦罐为基础，融合了多种多样的套餐模式，旨在让更多的消费者满意。在这个基础上，古色传香坚持“诚信你我，与时俱进”的发展理念，在诚信经营合作的基础上与时俱进，品牌的发展得到**，加盟商也在与总部合作的过程中得到了传承，即诚信的复制。
“古色传香的品牌树立，不得不以一个流传已久的故事开始。”李总满怀意味地表示。
明末崇祯三年，时值战乱纷起，民生潦倒。饮点翰林大学士汤斌，时任灌州布政司，为官三年，两袖清风，三餐以瓦缸清汤为铕。常年在府前举大瓦缸，投以南瓜，豆腐等粒，回想*煨之，施舍饥民。百姓感其高节义举，誉之为“三汤”。此“三汤”含其为政为官如瓦缸汤清，其人如黄连汤苦，其入世则如人参汤补。汤斌离任后，百姓念其恩德，纷纷举瓦缸煨汤，遂成江西民间风景。
*早的瓦罐是裴李岗文化和磁山文化出土的制品,距今已有八千多年历史。用瓦缸煨汤，在江西已有一千多年的历史。过去江西穷人多，剩菜残汁舍不得丢掉，就用瓦缸一起装了起来下次堡热再吃，却意外发现味道特别好，义有营养，于是相沿成习。在逐渐演变过程中，他们**用剩菜来做，进而动用中医相生相克、调得阴阳的道理，讲求材料搭配互补，使煨汤菜的技艺越来越**，形成了*树一帜、风格迥异的饮食文化。后人在此基础上又**出缸中套罐的新方法，把原料罐放在一米方圆的大缸中，以木炭*恒温煨制，密封不溢，味道更加鲜香、醇脓，而且营养又不流失。
古色传香是这个故事*好的传承。在传承的基础上与时俱进，不断迎合新时代下人们的口味变化，继而注重营养的同时推陈出新，形成了*富有内涵与传统文化精髓的瓦罐品牌。然而，也正因为如此，高处不胜寒。李总介绍，从品牌树立到品牌健康有序发展的过程中，遭遇到了太多行业内的诋毁与误解。不过，李总相信，尽管前方大风大浪，冠一人始终坚持“实事求是，诚信经营”的发展概念，坚信未来某**，“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。”
古色传香越来越得到顾客青睐的一个重要原因就是在品牌树立的过程中的诚信概念。品牌建设离不开诚信，品牌发展更是需要以诚信为基石。很多人都说张爱玲是一位拥有很少人拥有的末日意识的女人，其作品之所以成功或许很大因素源于此。细微之处见精神，于人是，于企业更是！企业的末日意识便是诚信概念。一味追求牟利而忽视诚信建设的企业终究在历史前进的*浪中殆尽。太多的案例给予我们经验教训。虚假广告满天飞，打着“诚信经营”的口号欺骗客户的企业对内对外都缺乏诚信。现在还在靠剥削员工剩余价值和诈骗行业市场分配与消费者利益的企业一定会被正义的力量所殁。
冠一餐饮管理有限公司作为一家大型综合性餐饮机构，涉及餐饮开发、餐饮培训、餐饮直营、餐饮连锁四大核心领域，致力于饮食文化传播，整合中国传统饮食技术，引进西方特色**美食，结合国际先进的经营管理模式，打造以品牌为中心，以技术为龙头，以管理为基础的餐饮连锁体系，为投资者提供全方位的投资解决方案。
李总循循善尽，谈到“古色传香”的品牌发展时更是充满信心，意犹未尽。
回顾2010年“古色传香”加盟项目的推出，凭借“诚信他人，与时俱进”的发展理念，配以“弘扬饮食文化，传递致富梦想”的经营策略，短短几年内在全国迅速吸引了300余家加盟商，一跃成为中国瓦罐行业第一品牌。李总透露，现在，每天都有2-3名创业者选择古色传香。
于是，“冠一现象”、“冠一模式”也在一夜之间成为行业典范和舆论焦点，成为业界争相研究借鉴的标杆与榜样。初期只发展直营连锁，在建立了完善的体系之后，再以特许加盟的方式，扩大品牌规模，投入各地区广大市场竞争，并力求要让加盟者先富起来，与其他许多特许经营商不同的是，冠一人始终认为“想方设法让加盟者富起来”是特许加盟经营双赢的重要基础。
记得在很早时候看过一句话——中式快餐市场太大了，而洋快餐近来争议很大，进军中式快餐是明智的选择。
如今，古色传香的成熟发展便是这句话的成功验证。走在冠一餐饮管理有限公司里，每一个冠一人脸上都洋溢着一副幸福感十足的模样。在诚信、品牌，效益三者统筹发展的关系上，冠一人坚持诚信为基础，品牌发展为**，效益是前两者的体现。在诚信经营的基础上，与合作者加强诚信互赢的概念。
营销学中讲到，双赢是成双的，对于客户与企业来说，应是客户先赢企业后赢；对于员工与企业之间来说，应是员工先赢企业后赢。双赢强调的是双方的利益兼顾，即所谓的“赢者不全赢，输者不全输”。这是营销中经常用的一种理论。古色传香以“想方设法让加盟者富起来”为中心思想，并充分体现在制度上、协作上、态度上。只要有利于增加加盟者盈利水平的任何合理建议，我们一律采纳并给予推广。李总表示，“只有先使加盟者富起来，古色传香才会有更大的发展，所以我们更注重长期利益。”
笔者了解到，古色传香的瓦罐煨汤在同行业中产品研发方面出于领先地位。例如，根据市场变化和消费者的口味，很多人在有些时候比较喜欢吃烤串，尤其是夏天时候。而这个时候的瓦罐因为热在季节中占有不足之处。于是，古色传色的瓦罐小吃中便增添了这么一种特色品种，即瓦罐烧烤。不同的是，烤串是用无烟碳下做成的，讲究干净卫生。因此对于那些对用“乌烟瘴气”材料做成的烤串嗤之以鼻的人来说，无疑是贴到心的技术体现。
李总表示，冠一文化中的核心文化是谁也学不来的。尽管同行不断复制自己的创意，也只是昙花一现，给古色传香更好的品牌经验。品牌的不断深入人心以及越来越大的市场占有率也成为冠一人接下来努力拼搏的动力。传承既往，展望未来。中国*具有典型性的瓦罐快餐非古色传香莫属。
透过古色传香我们感受到了瓦罐中的营养学，窥视到了冠一人集体的一羽人生。古色传香的经营哲学便是它的生命哲学。一个成功品牌的树立离不开全体劳动者的诚信付出。前途是光明的，道路是曲折的，但正义永远比太阳还要光辉。通过李总饱含深情的介绍，笔者相信，冠一餐饮管理有限公司一定会走得更远，更好。古色传香将继续着它**般的故事。
