海鲜小吃店怎样经营

夏季到了，各种小吃又成了大家的心头爱，下班后大家总是三五结对的去夜市，市场上的海鲜小吃店有很多，大虾、蛏子、花甲、皮皮虾、鲍鱼，总有一款适合你。海鲜小吃店怎样经营?很多创业者都有这样的困扰，毕竟市场竞争压力大，所以掌握经营的方法和技巧，你的生意会做的更顺利。

一、调整店面营业时间：

观察店面现行营业时间，分析整个营业过程中，那个时段没有被充分利用，从而进行调整;

合理的安排现有的人力，做好员工的排班工作;从而补充早餐的空白，充分利用早餐的时间段;

1、产品制作方面需要很好的时间管理，例如：每天原材料和产品的用量是可以预估一个安全恒定的数量出来的，通过每个时段的用量，可以在高峰期来临之前进行备制半成品原料，用餐高峰期时就可以将人力集中用在服务顾客上面;俗话说：好钢用在刀刃上!

2、在整个工作过程中要形成一个低峰期集中备料、清理卫生，高峰期集中制作产品、服务顾客的循环连接;

3、与此同时，作为管理人员要时刻督促员工们的生产效率和相互协助，虽然，每个岗位都已经定位，但是岗位之间是有一定联系和合作关系的，所以在整个营运过程中，管理员的作用就是协调、检查、辅导、帮助;从而建立一个高默契的团队;实现顾客随时都能快速准确的拿到所需产品的状态，使每位进店的顾客不至于因为产品的问题而离开;同时达到我们*大限度售卖的目的;

二、下午低峰期时段：

目前下午低峰期时段没有顾客的情况很普遍，这也是小吃加盟店的一个弊端现象，整体的产品结构制约着下午这段时间的销售，同时，下午小吃加盟店没有生意已经成为了一个不成文的规定和习惯;

出于此因素，建议调整产品结构，在下午时间段推出休闲类食品和茶水饮料等;本来店面的环境非产适合休闲和商务谈判等活动，充分利用现有的硬件资源，同时发挥软件资源的效用;建议店面进行海报宣传，引导顾客认识小吃店并不只是早中晚三餐填饱肚子这么简单，而是可以进行休闲小聚的舒适场所。

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