包粽子的米要泡多久合适

一般有一些烹饪常识的人都知道，在包粽子之前需要先浸泡糯米，而且需要浸泡相当长的一段时间，否则会导致粽有很难煮熟和粽子不够软糯等问题，那么包粽子的米要泡多久呢?接下来就和小编一起去看看吧!

包粽子的米要泡多久呢?这就要看大家的口味需求了，糯米浸泡时间大致分为两种说法，下面就来详细了解下吧。

一、包粽子的米要泡多久

1、短时浸泡法

*先将糯米淘净之后在水中浸泡40分钟，糯米和水的比例为1:2，用30摄氏度左右的水浸泡即可，用常温水浸泡也可以(下面第二种方法再为大家详细介绍)，只需要增加浸泡时间即可，将泡好的糯米沥水30分钟。温水浸泡的方法优势在于时间段，是当下比较流行的方法，而且使得制作的粽子色泽洁白、有光泽，香气更加的浓郁，吃起来黏度适中。

2、长时浸泡法

这种方法就是采用常温清水浸泡，这种方法需要长时间的浸泡才能达到更好的效果，至少3个小时以上，所以在准备包粽子的前一晚把糯米泡上即可，浸泡是水要**浸没糯米，而且每天要换水2-3次，以免水中含有较多有害微生物滋生。经过长时间的浸泡，糯米的细胞吸收到过量的水分，就会导致细胞壁破裂，可以是粘性成分释放出来，这就是糯米软糯的关键，这也是比较传统的做法。这种方法较为麻烦，而且耗时较久，一般妈妈辈的喜欢用，这样做出来的粽子很香很好吃。

二、糯米的禁忌

包粽子的主要原料就是糯米，所以在吃粽子的时候也要了解糯米的食用禁忌，以免给自己的健康带来影响。糯米不宜与鸡肉一同食用，否则会对脾胃造成较大的影响，对健康不利，容易引起腹泻、脾胃亏虚等不适症状。大家都知道糯米是一种不容易消化的食物，多食用会给肠胃带来负担，因此消化能力较弱的人或者肠胃功能障碍的患者不宜吃糯米，患有糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏疾病等患者更需要谨慎食用糯米。糯米属温补类食物，因此患有湿热、多痰、上*、发热、咳嗽痰呈黄色、黄疸、腹胀等病症的患者不宜多吃糯米。

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