咸味肉粽子怎么做好吃

南方人对于咸味有特别的偏爱，吃粽子也喜欢吃咸味的肉粽。很多人很好奇，肉粽子怎么做?肉粽的做法都大同小异，主要在于馅料的区别，大家可以根据个人口味来调制烹饪。如果你想学习美味肉粽子的做法，就请阅读下文吧。

肉粽子的做法

主料：糯米适量(根据自己和家人的胃口决定)

辅料：花生适量 绿豆、红豆适量 粽叶适量 *腿一根 五花肉300克

调料：食盐5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖一大勺 五香粉一小勺 花椒粉少许

以上食材都根据糯米的量而增减，要**糯米和所有配料的比例为1:1，不然会影响粽子的口感。

肉粽子的做法：

1.买回来的干粽叶先浸泡再刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒备用。

2.提前浸泡好糯米，*好是提前**左右，如果没时间用30度左右的水浸泡糯米一小时后沥水，拌少许油和盐备用。

3.红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀。

4.粽叶剪去两头，准备好所有用具，*好有一个宽敞的大桌子，这样比较好操作。

5.五花肉切成方块用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，*腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块，这里用到的*腿是猪大腿的腌制*腿，而不是平常吃的*腿肠。

6.取粽叶卷出一个漏斗状，先放如三分之一的糯米，然后放入腌制好的五花肉和*腿，再用糯米封满，有的人说包不成型三角粽，那么按自己喜欢的方式和形状包粽子即可，因为自己食用又不是拿出去卖。

7.喜欢吃香味浓厚的粽子用冷水煮更佳，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，盖上锅盖大*烧开后，转小*煮约3个小时左右，如果想要节约时间，则可以等谁煮沸之后再下粽子，也可以避免粽子长时间烹煮粽叶破损。

烹饪技巧

可根据自己的口味爱好选择加盐或者不加盐，生抽和油也是同理。豆类一定要提前浸泡好，*好是浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。一般放了五花肉之后可以**放*腿，大家可以根据自己的喜好决定。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

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