糖醋里脊是一个简单的大菜了,它的酸甜可口真是很不错的啦,家里的小孩可是非常喜欢吃这样的菜啦,那么糖醋里脊的做法是什么?
食材:
里脊肉,白醋,白糖,番茄酱,酱油,料酒,盐,蛋清,淀粉,面粉,胡椒粉,葱姜末。
做法:
1. 把里脊肉洗净,切成比小指细一点的条,放到碗里。
2. 碗里加入胡椒粉、蛋清、水淀粉、料酒,盐抓匀腌半个小时,让肉把料酒和蛋清都吸收掉。
3. 肉腌好后,加一大把干淀粉,一点点面粉进去,搅拌均匀。
4. 起锅热油,挨个下里脊条,肉如果能一下就漂起来,周围有气泡,就说明温度可以。
5. 炸到金黄色捞出,沥油待用。
6. 等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用
7. 锅留底油烧热,倒入糖醋汁,小*熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。
8. 转中*,倒入里脊条翻炒均匀。
9. 盛出,开吃!喜欢的话,还可以撒上芝麻。
糖醋汁:
1.白醋100克,白糖100克,番茄酱60克,酱油5克,料酒少许,葱姜末少许。
2.白醋120克,白糖120克,酱油5克,酱油5克,料酒少许,葱姜末少许。
3.白醋100克,白糖100克,果酱60克,酱油5克,料酒少许,葱姜末少许。
上面三种糖醋汁,大家按着自己口味来吧,喜欢哪个就用哪个。
这个糖醋汁还可以用来做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
做法:
姜擦细丝,用纱布滤出姜汁,鸡蛋打散,里脊肉切条,加白胡椒粉、盐、少量鸡蛋、姜汁拌匀腌制15分钟以上。
腌好的里脊裹生粉,下热油锅,炸至变色,捞出。
再复炸一次,炸至表面微微焦黄,变脆。
另起锅放入番茄酱及适量白糖,加少许水,煮开,加入少许芡汁(生粉+水),煮至汤汁浓稠,关*。
快速倒入炸好的里脊,翻炒均匀,均匀地撒上芝麻,即可出锅。