黄花菜的古往今来 黄花菜怎么吃

坊间素有“世界黄花菜看中国，中国黄花菜看祁东”之说。黄花菜是湖南祁东县的主要经济作物，全县40万菜农的“*袋子”。该县被国家列为“黄花菜原产地”，也于去年同期举办了*届“中国·祁东黄花菜节”。

祁东黄花菜，已跻身国家地理标志保护产品。今年的黄花菜，又当如何了?

探寻中国黄花菜**村

祁东的黄花菜，若要追根溯源探究竟，得到县里*大的销售生产基地石亭子镇。

酷夏时节，石亭子镇漫山金黄，绵延起伏。所到之处，沿线公路旁，当地百姓戴斗笠背背篓：不是在采摘黄花菜，就是走在采摘黄花菜的路上，或者在晾晒黄花菜。

由中国黄花菜**村——黄花町村，**个中国黄花菜协会成立的根据地，一块*幅牌坊引导，石亭子镇进入视野。

若说你想拍摄或探究黄花菜，石亭子镇党委书记丁国顺满脸欣喜，身为一名“老祁东人”，对黄花菜发自心底的景仰可见一斑。

品黄花菜乡间“至味”

**道菜是黄花菜肉丸汤，新鲜黄花菜与乡下肉丸子搭配，地道土猪肉香，裹着黄花菜特有的清香，卖相鲜嫩，视觉、味觉焕然一新。

热汤正喝着，端来一份蛋饺子，寻常人印象里，可不是道“**菜”?平素逢年过节时，才会现身各家各户餐桌上。瘦肉与香葱本是常规搭配，菜农邹支柳却有个超奇配方：某次，没得香葱，拿出了几根干黄花菜切碎与瘦肉搅拌，糅合着阳光与陈味的蛋饺子，黄与土黄的亲近色泽，非常不错。打那以后，每节庆，他做得一手黄花菜蛋饺子。

“凉拌黄花菜三丝，一年四季适宜。”，干黄花菜加入青椒丝、红萝卜丝拌在一起，清爽营养，养眼又走心。

干黄花菜木耳肉丝、鲜黄花菜炒肉、鲜黄花菜炒蛋……一中午，6道黄花菜，都是平常没尝过的美味。邹支柳的功夫可不仅限于这些，若非食材和时间拖延，鲜黄花菜煮鱼、黄花菜蒸扣肉、凉拌鲜黄花菜等都能一一吃将起来。

在祁东，这些黄花菜佳肴，多是家家户户的手艺，黄花菜的味道，伴随着108万祁东儿女成长。

黄花菜史话

许多人不知，其实黄花菜就是忘忧草，朴实与诗意，咫尺与远方共存的一个名字。

祁东县种植黄花菜已有500多年的历史。清朝年间，本地官员将黄花菜作为贡品进贡朝廷。据说，风流才子纪晓岚*爱吃黄花菜。

得名故事也常成为谈资。相传秦末农民起义**陈胜起义前，因家境贫寒又患疾病，全身浮肿，饥寒交迫，常以乞食度日。曾遇一黄姓好心老妇煮些萱草送给他吃，一段时间后，疾病**，身体强壮起来。一举成名后，陈胜为感谢黄妇之恩，请她常住家并把萱草称为忘忧草。

起义军攻下陈州(今河南淮阳县)建都**时，兵荒马乱中，把生机盎然的黄花菜践踏，有个名叫金针的姑娘十分痛惜，精心管理栽培，这些黄花菜死而复活，亭亭玉立。人们为纪念金针姑娘，也唤黄花菜为金针菜。

孙中山先生曾将“中山四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆腐、黄豆芽，黄花菜位列其*。“中山四物汤”营养成分完备，是补血、养血、美容的良方，又是日常素食中价廉物美的珍馐。