湖南腊肉有哪些品牌

2016-12-05来源 : 互联网

湖南腊肉是湖南的一道特色菜,以湖南安化腊肉和湘西腊肉*为出名。安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香。制作全过程一般分为备料,腌渍,熏制三步。

选购湖南安化腊肉*好选用肥瘦适当的产品。在质量上主要把握

“干”、“爽”、“香”三要素。

“干”:用指甲掐瘦肉,内外干湿一致。

“爽”:颜色自然,遍体呈棕黄烟熏色,肥肉和瘦肉组织紧密,没有因急*烘裂的痕迹。

“香”:散发腊肉固有的菌香。

另外,还要当心“廉价”陷阱,正常情况下,一斤成品腊肉需要1.65斤鲜肉原料,也就是说,如果某种腊肉的价格只相当于1.65斤鲜肉的价格甚至偏低,那么,消费者应该慎重选购。

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