湖南特产之火焙鱼是怎么养殖的?火焙鱼应该怎么做好吃

湖南特产之*焙鱼是怎么养殖的?*焙鱼应该怎么做好吃?*焙鱼是湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系。将小鱼去掉内脏，用锅子在*上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因*焙鱼是毛主席生前*爱吃的食品之一而名扬四海，现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。以湖南醴陵和平江的*焙鱼*为**。醴陵地区*焙鱼是*具特色风味的农产品，其风味独特，香甜可口，促进食欲，深受喜爱，是*焙鱼中的极品。

俗话说，鱼吃跳。营养专家加上了一句：“鱼吃小。”小鱼比大鱼更有营养。湖南平江*焙鱼历来那么走俏呢。顾名思义，*焙鱼就是用细*焙烘加工的鱼。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。莫看平江*焙鱼的个头只有小指头般长短粗细，弄起来还颇费周折。

焙*焙鱼的鱼，极有讲究。它必须是江河塘库里野生野长的小小的肉嫩子鱼，这类鱼暂时还没有人工方法来繁殖喂养。平江地处湘鄂赣边界，山高水长，境内溪河漫流，山塘密布，无论是大河小溪，还是浅塘深库，总是生衍着无穷无尽的肉嫩子鱼，在那清澈若空的浅水里自由自在地游荡。就像一方山水养一方人，鱼也是一方山水养一方鱼。

湖南特产之*焙鱼是怎么养殖的?*焙鱼应该怎么做好吃?*焙鱼的做法也是五花八门，无论煎炒蒸氽都是开味的好菜。平江*焙鱼的出名，在做法上自然也有独树一帜。*有名的应当算是酸辣*焙鱼熬豆腐。红锅冷油，抓上一撮*焙鱼丢进去，稍作翻炒，开半锅汤，放盐、姜、酱、醋、大蒜、紫苏叶，青椒或干椒皆可，再选上大半斤那乡下来的油豆腐，那种麻石磨盘磨出来的皮薄心空油黄黄的油豆腐，烧开后盖上用文*慢慢地熬着。