剁椒鱼头的来历?剁椒鱼头用什么鱼最好

剁椒鱼头的来历?剁椒鱼头用什么鱼*好?关于剁椒鱼头很多人会问光一个鱼头怎么吃啊，小编在这里为您介绍应该如何吃剁椒鱼头，剁椒鱼头到底为什么这么受欢迎!

剁椒鱼头的来历?剁椒鱼头用什么鱼*好?剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味*具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

它的来历和清代**文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。

剁椒鱼头的来历?剁椒鱼头用什么鱼*好?于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有*钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。