阴米是什么？阴米应该怎么做

阴米阴米用洞庭湖区**晚糯米蒸熟后阴干而成，具有绿色食品特点，味香，可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。可用开水冲熟成粥作快餐。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。

阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的快餐。阴米是具有地域特征的食物，通常在川渝、湖南、湖北等地可以见到。

炒米用干净的黄沙放入锅中炒热，然后放入一锅铲阴米，用帚子搅拌，30秒钟左右变泡变白，便熟，称为炒米，即可食用。这是阴米的*常用的食用方法。炒米应密封保存, 否则时间一长就变皮软, 没有香脆可口的味道了。

少许油烧热，加入1-2把阴米，立即用锅铲快速翻炒，待阴米变为金黄色时加入适量水大阴米粥 *煮，待水煮开加入适量冰糖再淋入搅好的鸡蛋用筷子或锅铲捣腾几下再煮几分钟(煮的时间由个人口味而定)，这时候色鲜味美的阴米粥大功告成了。