开火锅店要注意些什么？

18日下午6时许，记者来到福田区景田银座二楼的华神*锅店。落座后，服务员递给记者一张点餐单，和以往并无区别。看遍全单，记者也没有发现*锅是否有添加剂的公示内容，店内醒目位置也并无此类公示。

记者询问服务员是否知道国家关于锅底添加剂的公示规定，服务员表示**不清楚，她一再劝说记者放心吃，因为“我们是连锁的大店，*锅的油和锅底都是很放心的，不会用不好的油，也不会随便添加东西”。

当日晚7时许，记者来到三楼的孔亮*锅店。服务员拿来的菜单上，仍没有对锅底是否含有添加剂及其成分等内容进行公示，记者四处查看，也没有发现店内醒目位置有此类公示。服务员对此的说法是，“我们*锅店的锅底很安全，都是师傅自己制作的，没有添加剂，用不着公示”。

近日来，记者还走访了福田区几家*锅店，均未在店堂醒目位置或菜单上看到有关锅底添加剂的公示。

市民吴先生在接受记者采访时表示，国家规定*锅店要公示添加剂是一件好事，但商家即使是执行了公示制度，真的能让人**放心吗?

吴先生担心的是，即使*锅店真的进行公示，也不能肯定他们公示的是**真实的情况，因为商家不可能“自曝其短”。而消费者不可能将锅底等拿去化验，对于锅底、调料、饮料里添加剂的具体成分和含量，根本无法加以分辨。如果不能使用的或滥用的添加剂被隐瞒了，商家的公示就流于形式，反而是在误导消费者。

对于公示制度**，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李里特在接受媒体采访时打了个比方：“要求公示食品添加剂就好像上街就要被检查是否带了凶器。谁会那么傻，拿着凶器给人抓现行呢?”他认为，不解决*锅店“商业机密不能公示”和“是否如实公示”两个问题，公示制度必将流于形式。

深圳市饮食行业协会***陈少华则表示，即使进行公示，很多市民仍对一些化学名词不知情，建议商家*好能在公示时明确食品添加剂的用途和使用量，特别是化学类的食品添加剂。