家乡的年味是一碗牛肉粉的清香

每当春节，津市牛肉粉馆外面总是停满了挂全国各地牌照的车，因为不管身在何方，对津市人来说，只有全家人围一桌吃到*正宗、原味的牛肉粉，才算是回家，才算是团圆。

小编的老家叫津市，先为大家简单介绍一下：津市市位于澧水河中下游，为湖南六大良港之一，1949年建市，1988年确定为省辖市，由常德市代管。津的本义指渡口，津市便是傍津设市而来。

老家因水而兴，也因水而没。90年代以前，扼守航运要道的津市被戏称为“小南京”，记得那时隔壁县的亲戚来串门，吃碗牛肉粉逛逛热闹的商场，总是打趣说如进城一般。那时去长沙，坐的*多的不是汽车而是客运快艇，从澧水河至洞庭湖到湘江，得开7、8个小时，船票经常供不应求。

随着90年代国有企业改制和周边县市铁路、高速的陆续通车，老家的经济便一直不景气，十几年间，小编的父母辈纷纷外出打工，大多数小编的同龄人都是祖辈哺育带大，到了如今，小编这一辈的年轻人大学毕业后也大多在外地发展，回家的次数越来越少。

现在市面上满大街的“津市牛肉粉馆”，其实绝大多数都不是津市人所开，除了环境差之外，离正宗的味道也相差甚远——因为一碗牛肉粉，没有你想象的那么简单。

津市牛肉粉为明清时期迁徙而来的回、维族*创， 为适应南方的气候，用产自洞庭湖地区的水稻加工成米粉，用北方饸饹面食法，配以**牛肉汤汁臊子，形成了*早的牛肉粉。

现在，*有名气的粉馆是一家*****“刘聋子粉馆”，已经传到了***，并且只在津澧地区开了三家店面。据说**每年都要一个人去张家界深山里按****采摘一大包**药，回来加入牛肉和牛骨熬制良久，才制成浓香汤底，有一滚二净三香四鲜五辣的特色。

除了汤底，码子按湘菜口味，制成红烧、麻辣、酱汁、牛杂、牛排、清炖多种美味码子，所以如果是*正宗的津市牛肉粉，**不用加一点榨菜、酸菜调味，每一根米粉，都完**全入了味。

要谈津市牛肉粉的精华所在，那不得不提堪称是牛肉粉中的饕餮盛宴——炖粉。是不是每次吃粉都嫌弃抠门的**给的码子太少?那就上两锅码子吧，红烧牛肉钵配上清炖牛肉钵，再选一钵炖的骨头酥烂的牛排骨，把米粉直接倒进钵子里面小伙炖煮，团聚的一大家子等着熟悉的香味慢慢弥漫开来，尽情吃肉，大口吃粉，这就是家乡津市的年味。

不管离家多远，在外多久，一碗牛肉粉的香味，那便是家乡津市的味道。