怎样做湘乡回锅藕?

2014-02-25来源 : 互联网作者:Fiona

这是一款具有湘乡特色的藕片做法,湘菜素以热辣的口味著称,充分体现出食材的鲜美滋味和浓厚的乡土气息。湖南多藕,所以湘菜中很多以藕为原料的菜肴,这道菜的做法别具特色,口味浓重,香辣过瘾,吃过都会赞不绝口。下面小编教大家怎样做湘乡回锅藕?

主料:莲藕1节(300g)。

湘乡回锅藕[1]配料:芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣。

调料:辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺。

2做法:编辑1、莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;

2、汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟;

3、捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀;

4、锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦;

5、捞出藕片, 沥干多余的油;

6、锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油;

7、放入藕片,加入生抽,翻炒均匀;

8、放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可。

标签: 湘菜

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