速成肉鸡吃了有危害吗？速成肉鸡营养价值

有报道称，给肯德基、麦当劳等知名快餐品牌供货的山西粟海集团在饲料中添加药物喂养肉鸡，45天让肉鸡速成供货。肉鸡饲养到底有没有问题?速成鸡，是不是安全?

速成肉鸡为什么长那么快

关于速成肉鸡的新闻再次曝出，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽说，白羽鸡的清白亟需得到认识。

何丽称，研究肉鸡的人，经过培育和配选，挑选了这种白羽鸡，这个白羽鸡，在前45天，它的饲料利用率是很大，是*大的。超过45天以后就长得比较慢，前45天长得特别快，饲料的利用率，转化成肉的比例就很高，它可能45天就能长到1.8到2公斤左右，基本上就可以出栏了。

记者昨天拨打上海三农服务热线12316询问肉鸡养殖的情况。据农业**介绍，鸡的生长速度与鸡的品种密切相关，部分经不断选育后的肉鸡品种早期的生长速度可以很快，白羽鸡45天长成的确可以做到，比如**可以长一两。正常情况下，白羽鸡的饲料中不会使用激素。

速成肉鸡如何养成

人们饲养肉鸡的方式有两种，一种是“合同鸡”，即雏鸡、饲料、药物、运费等都由公司提供，个人只出养殖场地和设备。公司按照约定价格负责收鸡。养合同鸡***，不会大*，也不会大赔。要想挣得多，只能以量取胜;另外一种是“市场鸡”，从买雏鸡到卖成鸡全靠个人操持。这种养殖方式风险大，相应地说，利润也会大。

为了积累经验，李广选择了合同鸡，与北京昌平某畜产公司合作，对方出雏鸡、技术、饲料等。而且只养了5000只，这是公司要求的*低养殖量，目前场地也只能养这么多。

除了养殖者，鸡舍轻易不让外人进入。这主要是担心外人把细菌带进来，得了传染病如感冒的人就更不能进来了。养殖者每次进入鸡舍都要在门口的消毒池里把塑料水鞋进行消毒，消毒液两天换一次。李广说：“养鸡的*怕鸡得病，尤其是传染病。那样往往会赔得很惨。”

尽管养殖肉鸡对环境要求比过去高，“但俺们自己从来不吃这种肉鸡，因为没有过去自个家里养的好吃，鸡肉味没过去好，也没过去的鲜。”

更重要的原因是“肉鸡吃了这么多药，虽然这些药都是**渠道买的，但谁知道这些药对人体是不是有害呢。”

速成肉鸡有营养吗

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽表示，在市场上做了很多种肉鸡，当然山西这些我没做过调查，但是我做过别的省，也是给麦当劳和肯德基供应肉鸡的饲养场出产的肉鸡的激素测定。我的结果是，包括和市面上很多带包装的别的鸡，包括一些走地鸡、三黄鸡还有一些老母鸡，它的鸡肉的蛋白质氨基酸的比例，还有脂肪和脂肪酸的比例大体是没有什么区别的。而且我们检测了五十种内源性激素，都没有超标，绝大部分都是没有检出的。

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