清蒸大闸蟹怎么做好吃

2018-05-17来源 : 3158财富湖南作者 : 作者: 背着吉他旅行的蝙蝠侠

马上又要到吃虾吃蟹的季节了,很多人都开始计划买大闸蟹吃,大闸蟹的做法有很多,但是简单又不失风味的做法莫过于清蒸了,那么,大闸蟹怎么蒸才好吃呢?清蒸大闸蟹要多长时间呢?接下来就和小编一起去了解一下吧。

清蒸大闸蟹怎么做好吃

一、大闸蟹怎么蒸

大闸蟹怎么蒸才正确呢?在开始蒸蟹之前,首先锅中的水一定要凉水才好,因为凉水蟹的腿才不会脱落掉。大闸蟹是在淤泥中长大的,身体内或多或少都会带有一些病菌或者是毒素,为了健康考虑,大闸蟹一定要蒸熟煮透了食用,以免食入一些病菌导致生病,高温的烹煮能很好的杀死大闸蟹身上附着的各种细菌。

一般清蒸大闸蟹需要多长时间?根据大闸蟹的大小,小的大闸蟹(2-3两)需要蒸15分钟;大的大闸蟹(4-6两),需要蒸20分钟,大闸蟹一定要蒸熟,可以适当多蒸两分钟,但是也不要蒸太久,不然很容易的让蟹肉失去口感和营养。

蒸大闸蟹时的技巧,蟹壳朝下,肚子朝上,这样能让营养丰富的汤汁都在蟹壳里面不会流失掉,保存大闸蟹的鲜度。水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右。

怎么观察大闸蟹有没有熟透?大闸蟹的外壳变成红色,如果还带有绿色,代表未熟;再把蟹脚尖拉出来,如果只拉出两条根,代表已经熟了;如果蟹脚尖连肉一起被拉出来,代表还是生的。

温馨提示:大闸蟹属于寒凉性食物,为了祛除大闸蟹的寒凉性,在蒸的时候可以以紫苏叶垫底祛寒。如果没有紫苏叶,吃完后也可以食用一些热性的食物,比如生姜茶等,都能达到很好祛寒效果。

二、大闸蟹什么时候吃最好

9月—10月:9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节,其中农历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩;十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。

11月:真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节,11月,阳澄湖大闸蟹 比其它湖里产出的大闸蟹晚,但是阳澄湖大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的蟹可比。

大闸蟹虽好也要注意量,不要过量的食用大闸蟹,特别是一些体寒、胆固醇高、皮肤敏感、孕妇等人士,要注意不宜食用蟹肉。

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