餐饮行业如何应对餐饮淡季

其实就像夏季永远是旅游的旺季一样，春节过后所有餐饮生意将迎来一定时间的疲软期，这是每年都要发生的必然事件。淡季意味着较少的生意和收入，是所有餐饮人头疼的一段时期。那么我们该如何处理这一尴尬时期呢?其实方法有很多，在这里我们选取三种较为合理的方式，它适合大部分餐饮企业和一些中小型餐厅。

一、加强企业管理、重组创新产品

餐饮企业在淡季时，能做的事情非常多。重新审视企业管理就是一个非常重要的点。一年过去，企业内部存在哪些问题，有些需要改进都是值得细细推敲的事情。内部管理更加井然有序是实现新的一年良性发展的基础。

在产品方面，餐企也需要在下狠功夫。增加菜品种类，改进菜品口味等都是餐企需要去谨慎处理的事情，如果做的好，对于餐企迎接下一个旺季是非常有利的。

二、员工轮流休假、培训

在忙碌的春节期间过后，特别是不少餐企春节为了*高的利润而全体加班过后，有序的开始员工轮休是所有餐企们必须做的。让员工好好休息，提高春节加班薪资，是提高员工工作积极性的重要手段。在一眼情况下，除了给员工休息和加班工资以后，餐企还可以在条件允许的情况下为员工带去更多的福利以提高员工的成就感和满足感。

当然在给员工福利的同时，餐企一定不能忘记给员工培训。这也是未来一年，餐企发展的重要助力。不少餐饮企业其实非常缺乏对培训的重视，然而培训对于餐企来说是非常重要的东西，包括压力释放、团队合作、提高服务质量都是可以由餐饮培训实现!

三、积极策划营销活动带动消费

在淡季，生意自然是*难做的。那么如何**餐企自身的利润水平?那必然是推动一系列营销活动才是可取的办法。不管是开通VIP通道还是充值满减，甚至是****，多人套餐，不管是什么样的活动，餐饮企业也是需要营销的一个行业。有些餐饮企业对于营销的重视也是非常不够的，特别在一些小型的餐饮企业更为明显。一个好的营销活动，甚至能让你的销售淡季变旺季!包括全聚德这样的餐饮名企等很多餐企都推出充值优惠活动，通过返送代金券等方式增加消费者的二次消费，而这样的活动，往往都是出现在餐饮淡季出现*多。