新晃黄牛肉怎么样

外出旅游总会想着亲戚朋友带一些特产回去，那么去湖南旅游的话小编**新晃黄牛肉，便于携带又是馈赠佳品，新晃黄牛肉怎么样呢?相信很多人都会这样问，那么请阅读下文吧!

新晃黄牛肉，湖南省新晃侗族自*县特产。该牛肉来源于中国南方*优良的黄牛品种之一新晃黄牛，牛肉特点是：肉质细嫩，香味浓郁，风味*特，营养价值高。所开发生产的冷鲜牛肉、酒店牛肉、休闲牛肉、腊制牛肉等四大系列的80多个品种远销北京、香港、澳门、新加坡等地，产品供不应求。

新晃黄牛肉肉质细嫩，香味浓郁，风味*特，营养价值高。一是可溶于水的风味物质和营养物质含量高，肉质嫩，滋味和香味浓。新晃黄牛肉比其周边县份的其它湘西黄牛的含有更多的可溶于水的风味物质和营养物质，肉质较嫩，滋味更浓香。新晃黄牛肉含水量高，达到了**或**牛肉标准，表现出肉质嫩，多汁性好;二是氨基酸含量十分丰富，肉质鲜香。新晃黄牛肉的16种氨基酸普遍高于周边县份的其它湘西黄牛。有10种氨基酸高于全国平均水平，故烹调后肉质鲜香;三是钙、镁、铁、锰等矿质元素含量较高。肌肉中矿质元素的含量高低可以反映出黄牛肉的生理生化反应和营养价值的差异。新晃黄牛肉镁、铁、锰三种元素的平均含量都要明显高于周边县份的其它湘西黄牛，特别是在铁和锰两元素方面的差别尤为显著。四是维生素B2、B6含量十分丰富。新晃黄牛肉的维生素B2、B6含量几乎是周边县份的其它湘西黄牛的2倍和3倍。

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