2018餐饮企业如何突破瓶颈求生存

相信很多人心里都有这样一个疑问，2018餐饮企业如何生存?现在的餐饮行业现状是不容乐观的，从利润率方面来说就特别明显。成本***低是一个什么样的概念?百胜中国，**餐饮*头，在中国经营了这么多**快餐品牌，利润不过20%;小南国、全聚德这样中国**的餐饮大鳄同样面临这样的窘境。如今餐饮市场竞争越来越大，做到差异化，甚至垄断才能**品牌的生存。

不过在现行市场下，即便某些品牌在某一**领域获得垄断性的发展，但如今的消费者喜好和习惯在不停变化，谁也不清楚到底自己的产品会不会被消费者长期接受。餐饮市场的天花板对于中型企业来说限制是*严重的。大企业掌握垄断权，限制了中型企业的市场;街边小店一样可以做出类似于汉堡包、烤鸡翅的同类产品。这就是中型餐饮企业面对*大的困难。

餐饮行业对于小商铺和大公司来对比是两个**不同的存在。前者遍地开花，哪儿都有，竞争激烈同质化严重。但因为是服务于和周边市民，哪儿便宜哪儿近哪儿好吃就去哪儿。它是一个比较简单直接的竞争环境，优胜劣汰非常快。

而对于一家中型企业来说，这样的困扰便没有。餐饮店铺说来说去就那么大。他们大多选择了商圈繁华地带，更好的店铺以及**的装修，这些较高的附加值存在能让中型企业获得更多的利润率。然而门槛相对于小摊小贩是高了，但中型餐饮企业天花板却是餐饮行业中*难突破的。那么，2018餐饮企业如何生存?如何解决这个问题?

一、生产力的创新

比如将榴莲这一水果放入披萨中，造就了乐凯撒;西餐厅里的安格斯牛排加入了汉堡的卡乐星;用虾做饭的海盗虾饭等等。

二、餐饮+

市场上早已有人提出过这个想法，但真正能做到的为数不多。让吃饭**只是吃饭，能瞬间让你的店铺在所有餐饮竞争中脱颖而出。