西餐厅开店怎么吸引顾客

说起浪漫的就餐地点，很多人就会想到西餐厅。西餐厅，主要以品尝国外美食，体验国外的风俗情调为目的，因此，装修设计是*关键的一点。那么，西餐厅开店吸引顾客的秘诀是什么?高颜值!要想做到高颜值，在装修的时候就应该分外注意。

*先，要明确西餐厅的档次和定。

西餐厅的装修设计一般都是针对当初市场定位中的消费群体定位来进行的，也就是说设计风格要迎合西餐厅消费主体的取向。比如说，西餐加盟店的市场定位是面向企业工作者或管理人，那么西餐厅就要装修的工整华丽一些;如果是面向年轻一族的新新人类，就要装修的时尚个性一点;如果是针对情侣或者夫妻的主题西餐厅，就可以设计的浪漫温馨一些。总的来说，西餐厅的装修没有特定的好与不好，需要结合经营者对于西餐加盟项目的市场定位做出目标消费群体想要看到和体验的样子。

其次，是灯光与色彩的搭配。

西式餐厅的环境照明要求光线柔和，应避免过强的直射光，就餐单元的照明要求可以与就餐单元的私密性结合起来，使就餐单元的照明略强于环境照明，西式餐厅大量采用一级或多级二次反射光或有磨砂灯罩的漫射光。西式餐厅离不开西洋艺术品和装饰图案的点缀与美化，不同空间大小的西式餐厅对艺术品与图案的要求也是不一样的，在一些装饰豪华的较大空间中，无论是平面还是立体的装饰品尺寸一般都较大，装饰图案也运用较多。而空间不大的西式雅间，则装饰品的尺寸都相对较小。至于装饰品和装饰图案的多少，一定要从实际需要出发，在一些较大墙面的空田处或一些视线的聚焦点上着重装饰与处理，特别要注意避免装饰品和图案越多，餐厅的豪华程度越高的错误想法。西餐厅装修的时候一定要突出他的休闲性质，给人以轻松明快的感觉，设计着重表现其清新、明净、高雅时尚之余，亦强调其别具匠心的现代环境，以迎合现在讲究简洁，注重品味的顾客的需要。

不管何种风格的西餐厅，其色彩搭配主要以暖色系为主。因为从色彩心理学的角度来说，暖色调可以促进食欲。而从顾客的视觉享受考虑，暖色调对于视觉神经的**力很小，不会造成视觉疲劳，给人以温暖的感觉，适合客人久坐。与此同时，灯光与色彩的和谐搭配更能从整体上为客人营造温馨的用餐环境，增强消费体验，从生理到心理来影响客人的意志和行动，为餐厅培养一批固定的消费群体。

再次，是空间的合理规划。

一般，西餐加盟店的厨房面积会占到餐厅总面积的30%-40%，并配置在餐厅中部到*后的位置。而收银台的位置一般安排在餐厅入口和厨房餐具区柜台之间的位置，这样既方便迎来送往，也便于接受订单和提供菜肴。像卫生间、电话间、吸烟室这些附带设备就会比较集中的配置，并安排在客席里侧位置，方便顾客进出。*为重要的就是客席的布置。客席一般安排在墙边和窗边，客席的形态、尺寸、桌椅比例、服务路线等都要根据餐厅具体的来客情况来定。一般来说，客席占席率在80%—82%的情况下是比较合理的。