说到湖南美食不得不提的就是剁椒鱼头了,鱼富含蛋白质是养颜美容的圣品,鱼头更是精华,在湖南这样一个爱吃辣的地方,孕育出了剁椒鱼头这样的美味,如果有机会一定要尝试一下,那么不去湖南怎么吃到美味的剁椒鱼头呢?小编教你自己做,一起来学习一下吧!
主料:鱼头1个,太子剁椒35ml,蒜头2瓣,生姜1块,葱1棵
辅料:米酒5ml,盐3ml,白砂糖2ml,金标生抽10ml,油10ml
做法:
1、鱼头去掉鱼鳃,清洗干净,剖开两半,底部相连;
2、用5ml的白酒底面抹遍鱼头;
3、撒上3ml盐均匀抹在鱼头上;
4、把鱼头合起来,腌30分钟;
5、姜、蒜切末,葱切成葱花备用;
6、腌过的鱼头两边打开,趴着放在碟子上,上面铺上姜片。锅里水开后,放进锅里,大*蒸3分钟;
7、取出,夹掉姜片,倒掉盘子里的汤汁;
8、在第6步蒸鱼的时候,另外起油锅,爆香蒜末、姜末,放入太子剁椒一起炒出香味;
9、把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面;
10、重新开大*蒸7~8分钟关*,关*后虚蒸3分钟;
11、用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚,马上淋在鱼头上面;
12、撒上葱花即可出锅,趁热享用。