爵士岛咖啡开店经验之如何应对突发状况

餐厅遇到突发状况怎么办?爵士岛咖啡给您出妙招。

1、遇客人回餐厅寻找遗失的物品时，怎么办?

(1)问清客人坐过的台号、遗失物品的特征，尽量帮助客人寻找。(2)与吧台联系看是否已作过登记记录。(3)若一时找不到，应请客人留下姓名、房号和联系电话，以便以后如有发现再与客人联系。(4)若核实无误后，做好客人遗失物品认领登记记录。

2、用餐时出现*警怎么办?

(1)餐厅服务员不要惊慌，做好本职工作。(2)餐厅义务消防员应使用就近的灭*器，扑灭初起*灾。(3)同时打电话给保安中心报告*情。

3、客人要求代为保管喝剩下的酒水时怎么办?

(1)应热情地给予提供方便，并询问客人的单位、或房号、姓名、联系电话。(2)写张牌子挂在酒瓶上，放回吧台存酒处妥善保管。(3)了解客人下次光临的时间，并做好登记。

4、团队包餐的客人要求添加菜肴和饮料时怎么办?

(1)由服务员及时通知领班。(2)由领班与团队用餐的负责人员协商，经同意后，方可添加。