如何把鸡蛋羹做的爽滑可口？

鲜嫩的蒸鸡蛋糕口感和豆腐花相似,而且可以根据自己口味制作不同口味的鸡蛋花。下面为大家介绍鸡蛋羹的做法：

鸡蛋羹的做法：

主料：鸡蛋液115g、清水160ml

辅料：盐适量

鸡蛋羹的做法——步骤：

1.将鸡蛋打散。

2.过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。

3.加盐调味。

4.加清水160毫升，这里蛋液是115克。

5.再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。

6.在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。

7.上锅盖上锅盖，水开，中*再蒸10分钟。注：具体*候和时间要根据自家的灶炉。