成都特色火锅主流品牌三锅演义

谈到*锅，恐怕80%的人都会一致联想到那一锅红艳翻腾不休的麻辣川锅。巴、蜀两地，自古同气连枝，其麻辣红汤*锅属于同一根系。然而，却又因各自的地域文化特色而花开两头，各具风情。重庆，两江汇合、山势险峻、爬坡上崁、赶江过河，是常事。而码头文化则沉淀为重庆文化的精髓;成都呢，自古轻工业发达，商社文化之风尚盛行，行事婉约含蓄。如果说重庆*锅是大江东去，那成都*锅就恰似小桥流水：一放一收、一动一静。多少年来，重庆*锅和成都*锅联袂演绎了巴蜀*锅界的盛况，一刚一柔，相得益彰。

重庆*锅历来重味道、重原创，而成都*锅重包装、重文化。其他不用说，单从*锅品牌的命名即可看出来，哪家是重庆的，哪家是成都的，一目了然。似乎这两股力道就一直在纠结和对抗，直到近几年，巴蜀*锅界出了一个怪事，冒出了一个“三锅演义”，一锅三分而又三锅合一，刚柔并兼、竟然真的能够将重庆的生猛刚烈和成都的温婉含蓄尽收锅中。

历史往往具有惊人的相似性和规律性。想当初，重庆*锅草创之时，在巴蜀大地迅速发展，一分为二，分为重庆豪放派和成都婉约派。而今快100年过去了，冒出了一个三锅演义，将两者二合为一，将豪放和婉约统收于一锅。而这一起一落，一高一低，一分一合之间，已越**之期。

刚认识三锅演义，是通过一本饮食杂志。很小的一个篇幅，但是那口“一锅三分、三锅合一、三种颜色配搭一体”的巧妙锅型，让人过目不忘。这种锅型的策划真的是好刁钻：一口圆锅，中间均分为三锅，

另一种是在圆锅里面中分一下，然后再将侧面中分，形成一大两小的三锅。我们都知道在上世纪80年代的重庆*锅博览会上公布了一锅两分的鸳鸯锅，其青红相间、负阴抱阳、文武协调的锅型暗合于中国道家阴阳文化，自此，以重庆小天鹅*锅为代表的一些老牌*锅企业开始广泛使用鸳鸯锅，一度时间，鸳鸯锅几乎成了重庆*锅的另一代名词。时隔三十多年，今天在成都出现了一锅三分的三锅演义的独特锅型，并同样迅速得到市场的认可和推崇，难道这也是有其历史进程的必然性吗?