湖南特产之血粑鸭有哪些特色？

湖南特产之血粑鸭有哪些特色？血粑鸭秋食鸭血，面若桃花。血粑鸭是当之无愧的湘西小吃。血粑鸭制作前将糯米浸泡一段时间，杀鸭时将鸭血倾入糯米中。鸭血凝固后即可蒸炒。血粑鸭和鸭肉一起炒，肉嫩血鲜，入味浓厚。血粑和鸭肉一起小煮过，表面硬脆，里边却清香糯柔。吃血粑鸭，不能太老，讲究口口见血，红牙白肉，吃时，牙齿带血是*好*候。属于越吃越有味，越嚼越香浓的好东西。

地地道道的血粑鸭，尚未入口，就早已是异香满鼻。鸭肉的香，辣椒的香，油香，还有说不出的香，都混着，都散发着。轻轻的咬上一小口，你会觉得，这和往日所吃竟是天壤之别了!鸭肉紧而不柴，嫩而不腻，滑而不油。顿时将平时脑海中“鸭子就是肥腻腻的”的印象一扫而空!

舌尖所触之处，微辣，门齿咬处，略辣，待咀嚼时这辣味却加深了，深藏在鸭肉的每根纤维中，仿佛这鸭子生来就是辣着生的。说入味也未有出其右的了!

血粑鸭作为凤凰古城*有名的特色菜之一，基本上每家餐馆都有制作。只不过随着旅游的发展，不知是一些厨师的学艺不精还是餐馆为了*求利润偷工减料了，现在的血粑鸭已经吃不出以前的味道了。