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麻辣知了知了猴，也叫蝉猴，是蝉的幼虫。每到夏天，大家总是在晚上约朋友、家人拿着手电筒去河边树林里照知了猴。湘西人摸知了猴可是**高手。
即使用那种手提便捷灯，凭借山里人的视力和对蝉猴出洞规律的了解，每次总会收获很多。原味的吃法，简单一炒，椒盐入味后即食，一直被当地人视为美味。
1、知了猴买回来后盐水浸泡1个小时，换水淘洗几遍即可。
2、锅中放油，煸炒葱花、干辣椒、麻椒，爆香后倒入沥干水分的知了猴。
3、调小*，不断翻炒，直到知了猴表皮颜色变深，撒上适量食盐，即可出锅
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