洗沙沉浆粑的制作材料:糯米1000克,绿豆150克,白糖250克,莱籽油1500克(约耗175克)。
洗沙沉浆粑的特色:色泽金黄,糍糯柔软,馅料松沙爽口,味香甜。
洗沙沉浆粑怎么做,如何做洗沙沉浆粑?
1.将糯米用清水浸泡4-8小时,捞出洗净,加水600克磨成细滑的浆,装入布袋内,吊干五成水分,放入盆内,加白糖100克和匀揉透,摘成40个剂子。
2.绿豆除去杂质,用水洗净。锅内加清水1000克,倒入绿豆,用旺*煮至开花,端离*稍冷却,用手搓擦去皮,再倒入竹筲箕内沥去水。另取一盆,加清水1000克,放入去皮的绿豆,继续用手搓擦,取出沥干水。炒锅内倒入绿豆沙炒干水分,加入绵白糖150克拌炒均匀,出锅盛入碗内,制成馅料400克。4.锅内加菜籽油,烧至七成热时,放入粑粑,炸至两面呈金黄色时,捞出沥去油即成。
洗沙沉浆粑的制作要领:
1.绿豆要煮至破皮,便于搓去皮;
2.炒绿豆沙时要小*慢炒,勤翻动;