炸糯米球应该注意哪些事项？怎么做炸糯米球好吃

炸糯米球（糯米鸡）的制作材料：糯米1000克，大米250克，猪肥膘肉250克，味精2.5克，酱油50克，精盐12.5克，熟猪油100克，菜籽油2500克（约耗250克）。

炸糯米球（糯米鸡）的特色：色泽棕黄，外焦内软，香脆油糯，因形似黄毛雏鸡而得名。

炸糯米球（糯米鸡）怎么做：

1.将糯米和大米分别用清水（冬季用温水）浸泡。糯米泡4小时取出，淘洗冲净，稍沥干水分，入甑蒸熟成饭，倒入盆内晾凉。大米浸泡6小时后，淘洗干净，加清水200克磨成细滑的浆，盛入盆内，放精盐2.5克拌匀。

3.炒锅内加菜籽油，烧至七成热时，逐个将糯米球沾满米浆入锅滚炸，炸至焦黄后，捞出沥去油即成。