龙脂猪血的制作材料:生猪血500克,排冬菜25克,榨菜25克,白胡椒粉1.5克,酱油50克,味精5克,葱花25克,精盐50克,猪骨清汤1800克,熟猪油25克,芝麻油15克。
龙脂猪血的特色:鲜嫩可口,滚烫开胃,别具风味。
做龙脂猪血的做法:
1.取方形平底木盘一个,先放入温水1500克,加精盐25克溶解,将生猪血放入盘内搅匀,待凝固后用篾片划约16毫米宽、5毫米厚、23毫米长的片,放入沸水锅中煮1-4分钟,待猪血熟后立即捞出,放入盆内,用清水浸泡(夏季要用沸水泡)。
2.锅内加猪骨清汤烧沸,将熟猪血片倒入煮沸。