湘西黄牛的品种

湘西黄牛的品种。湘西黄牛有什么特别？黄牛湘西黄牛是我国湖南省湘西地区特有的黄牛品种，具有肉役兼用的特点。由于湘西特殊的地理条件与自然环境，使得湘西黄牛的品质较为*特。目前，湘西黄牛可以占我国销售肉牛产量的1/3。

品质特征：

湘西黄牛有什么特别？性情温驯，耐粗饲、耐热，体型中等，发育匀称，前躯略高，肌肉发达，骨骼结实，肩峰高，头短小，额宽阔，角形不一，颈细长，颈垂大，胸部发达，背腰平直，腰臀肌肉发达，尾长而细，四肢筋腱明显、强壮有力。毛色一般以黄色、褐色为主。成年公牛平均体重为334.3公斤，母牛为240.2公斤，屠宰率为39-54.4%，净肉率为46.87%。

品种来源：

湘西黄牛有什么特别？湘西黄牛的形成是与当地自然生态和社会经济条件以及人工选择的影响密切相关的。虽然有人认为湘西黄牛是从川黔东引进的，川西北又与陕西接壤，据此推测湘西黄牛可能是秦川牛的后裔，其实不然，我们在调查时，当地老百姓反映，这里黄牛古已有之，虽然解放前不少牛贩子也常常由贵州的思南、印江等地贩牛来卖，但绝大多数是阉牛，因而可以确定湘西黄牛是当地老百姓根据生产需要，有目标地对当地黄牛进行长期选育的结果。产区水利条件差，砂质土壤的保水能力不强，抗旱能力十分薄弱，很多山旱田由于缺水常常是三年两不收。年成的丰欠甚至有无主要取决于年降雨量，为了*住雨水突击犁田，没有强的劳役牛是不行的。“有牛就有水，无田可以佃，无牛把眼看”就是湘西地区牛在当时农业生产中重要地位*生动的描述。这种苛刻的生产条件，促使当地农民十分注重耕牛选育，如对整个外形要求：“黄红毛衣闪金光，粉嘴画眉白漂裆，团头鼓眶荷包嘴，扇子耳朵龙门角”;“前山(髻甲部)峰**后山，膛宽肋密肚大圆”。对公、母牛则要求：“尾长根粗能遮羞(羞指**)，十胎牛儿九不丢”;“母牛过胖多蒙东(指不孕牛)，公牛垂肚难逞雄”;“鞭筒(指包皮)贴肚不垂松、蛋子大圆无雌雄(蛋子指睾丸)”;“尾长根粗能遮阴(指**)，十胎牛儿九不丢”，“留牛崽看牛娘，好母还靠访牛郎”， “母牛眼鼓力气大，奶头长毛崽不多”，“袋子(指阴囊)夏吊冬缩紧，十回配种九不空”。对生产性能则认为牛“脚高躯长内膘好，膛宽股圆出肉多”。 “后脚扁，不用赶”，“后印盖前印，犁田才有劲”，“额宽口*深，吃草不刁精”等等，根据自己的需要和爱好，挑选中意的种牛和役牛。当地农民利用天然的放牧草场饲养了大批耕牛，个别农户养牛多达七、八头，这样既解决了农业生产上的役用畜力，又可以增加家庭经济收入。经过长期的选育，湘西黄牛已成为体壮灵活，善于爬坡，耕田力气大，短时使役突击力强，耐粗食、抗逆性强的优良地方品种。

从历史上看，养牛不仅用于农耕，还有肉用等多种用途，如凤凰县流传至今民谣“鸭保寨(今凤凰县禾库镇)，牛肉、豆腐当小菜”，《永顺县志》记载“明代以来，大量牛皮或肩挑或船运，东销常德”。由于养牛业的兴旺发达，促进了产区各族人民养牛的积极性。