芙蓉三鲜火锅

芙蓉三鲜*锅是湖南长沙地区汉族传统美食，*锅是湖南的一种传统饮食。已有1000多年的历史。

据史料记载，可追溯到东汉时期。*锅有两种材质的，一种是铜做的，用来涮羊、鸡、猪等肉食;一种是用小*炉，里面装上炭*，上面放上陶制的砂锅，百鲜俱陈，任客烹煮，暖意融融，助人食兴，故名"暖锅"。

芙蓉三鲜*锅需要准备的原料：瘦肉末、鸡蛋、白菜，粉丝、青菜心、鳗鱼(500克)、*腿(熟的50克)。

制作芙蓉三鲜*锅的步骤：

1.*腿切成薄片，鸡蛋打匀，摊成蛋皮，鳗鱼去皮骨剁成肉泥，加水、盐、姜末，搅拌成糊状，做成鱼刃，放人冷水锅中煮熟捞出待用。

2.肉末加水100克，盐适量，葱姜末少许，拌均匀，一半做成肉丸放入*锅氽熟，一半放在蛋皮上，搓成蛋卷，上锅蒸熟取出待用。

3.往*锅内放人肉汤、盐、味精、白菜、烧开后，汤面上整齐地放上鱼丸肉丸子、蛋卷，生菜心和*腿片。