荷兰粉是湖南的名小吃之一,尤以*宫殿的*为**。相传在清乾隆年间,*宫殿的刘氏用蚕豆磨成粉制作成通体剔透、白色如玉的粉坨,再切成薄片加入上等汤料煮沸,因其色香味美大受欢迎而流传至今。
制作荷兰粉需要哪些材料?
主料:蚕豆淀粉500克、
辅料:花生适量、高汤500克、调料、食盐2克、酱油少许。味精2克、葱5克、香醋适量、腐乳(红)适量、芝麻酱适量、辣椒粉5克
制作荷兰分的步骤:
1.蚕豆粉用水调成稀糊,下入沸水中搅匀成羹状;
2.将调成羹状的蚕豆粉倒在瓦钵里,冷却凝固后,切成骨牌状粉片。
3.锅放高汤,下粉片用旺*烧开,加辣椒粉、味精、精盐调味盛入浅盆内即可。