宁远血鸭的制作方法

2015-04-03来源 : 互联网

宁远血鸭,听起来名字是不是挺血腥的啊,但是味道却是杠杠滴,**你吃了**忘不了。宁远血鸭也叫血糊鸭子,大致制法是:杀鸭时将血滴入盛有少许黄酒或醋的碗里,并搅动一分钟,使之不凝结。鸭肉要切成带皮肉片,入锅先煸炒收干水分,再放茶油炒至八成熟,加放佐料盖煮,出锅时糊上鸭血,淋以少量芝麻油。

制作宁远血鸭需要哪些材料:

一、材料:

主料:水鸭一只(养一年以后的老鸭不行。2。3个月的嫩鸭*好,重量1-1.5Kg为*佳)流动的新鲜鸭血。

配料:食盐、生姜、蒜米、八角、沙姜、干辣椒、啤酒、鸭血、嫩豆、生葱。

二、做前准备:

1、取活鸭子一只,将其杀死,并用准备好的碗装好流出的鸭血,装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟,以免让其凝固;

2、用烧开的水烫后去毛、洗净;

3、剖开鸭肚,取出内脏洗净(鸭剖开后,*好不要放进水里再洗);

4、剁好鸭肉用碗装好,注意别剁得太大。

三、正式开工:

1、将锅洗净,烧干里面的水,不用放油,直接将剁好的鸭肉倒进锅里,猛*翻炒,一会后里面的鸭肉炒得开始出油,这时放进生姜、八角、沙姜、干辣椒;

2、继续翻炒,如果里面的油太多的话可先将其舀出来用碗先装着,直到开始沾锅,鸭肉开始发焦,这里放入适量的食盐拌均匀;

3、倒入啤酒和刚才舀出的油,倒入嫩豆,盖上锅盖,期间须进行两到三次翻转;

4、将适量的味精放入鸭血中,并进行搅拌,待锅中汤已不多的时候,将鸭血倒入锅中,快速翻转至鸭血全部沾在鸭肉上,且锅内无汤时方可用碗舀出;

5、将切好的生葱花撒一些到鸭肉上;

6、完成

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎