牛中三杰之红烧牛蹄筋

牛蹄筋有哪些好处？牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。红烧牛蹄筋味道喷香，蹄筋绵软有力，让人口齿留香，当属家常菜中的**。

制作红烧牛蹄筋需要哪些原料？

主料：鲜牛蹄筋250克。

辅料：酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，淀粉2克，葱30克，油50克。

红烧牛蹄筋的制作过程：

1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条(如蹄筋较小、较细，可**加工)。

2、将蹄筋放入开水中略焯一下再取出。

3、炒锅上*，加油50克，将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热，加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤，开锅后，转用小*烧维10分钟，再用大*加热，放入溶于水的淀粉将汤汁收浓，即可装盘。