湖南剁辣椒的做法

在湖南走进任何一家湘菜馆，你都会发现有这样一种辣椒，碎碎的又不像辣椒酱，又不像辣椒油。这就是湖南有名的剁辣椒了。湖南剁辣椒怎么做?

湖南剁椒的做法：

主料：朝天红椒400克

辅料：大蒜120克、生姜20克、白糖1茶匙、盐2又1/2茶匙、白酒3大匙 做法：

1. 大蒜去皮，生姜去皮，用清水分别把红椒，大蒜，生姜洗净。放通风处沥干水份一夜;

2.用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎;

3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除;

4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半;

5.在横切成小段。切得时候要戴上手套;

6.在双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把红椒砸碎;

7.剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎、再放入姜碎;

8.盐2茶匙，白糖1茶匙;

9.高度白酒3大匙，用干净筷子搅拌均匀;

10.在放入干净，无水的玻璃容器中;